从立冬开始就已经进入冬季了 ,经过了小雪、大雪 ,很快就要到冬至了。冬三月草木凋零、冰冻虫伏 ,是自然界万物闭藏的季节。冬季人的体内阳气潜藏 ,因之 ,冬季的养生要以敛阴护阳为原则。尤其年老体弱的老人要睡得早一些 ,起得晚一些 ,最好等阳光比较充足时再进行体育锻炼 ,以防扰及体内潜藏的阳气而患感冒。感冒是老年人健康长寿的大敌 ,它可以降低身体的抵抗力 ,加重其它疾病 ,如慢性气管炎、高血压、心脏病等。
冬至之后 ,阴气开始消退 ,阳气逐渐回升 ,此时正是进补的好时机 ,无论是食疗或是药力都易于发挥效能。说起进补可有两类 ,一类为食补 ,一类为药补 ,但“药补不如食补”。冬季食粥 ,在寒冷的气温下 ,喝上一碗热热和和、香美可口的粥 ,是下班回家的大人们、放学归来的孩子们以及在家休养的老人们的美餐。煮粥通常用大米。大米性味甘平 ,而其它米如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒 ,因之 ,冬日食大米更有益。大米有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏之功效 ,除了煮大米粥外 ,还可以煮成 :
山药粥 :山药 (去皮 )50克 ,大米 50克 ,蜂蜜、食用油适量。将山药切成小块用油炒过加入蜂蜜 ,将大米熬成粥 ,加入炒过的山药再煮开 ,即可食用。山药为滋补肾、脾之佳品。
栗子粥 :栗子 (去皮 )50克 ,大米 50克 ,盐少许。将生栗子用高压锅 (少放水 )煮熟 ,去皮 ,捣碎 ,放入洗好的大米中 ,加水煮成粥 ,再加食盐调味。栗子可补肾 ,对因肾气不足而引起的腰膝酸软或疼痛有食疗作用。
芝麻粥 :芝麻 10克 ,大米 50克 ,蜂蜜或食盐适量。先将芝麻炒出香味 ,将大米洗净煮成粥加入芝麻 ,调入蜂蜜或食盐 ,即可食用。芝麻可分为白芝麻和黑芝麻 ,白芝麻有利肠补肺气的作用 ;黑芝麻可入肾、强筋骨。
杏仁粥 :杏仁 (去皮 )20个左右 ,大米 50克 ,白糖或食盐少许。将大米洗净煮粥 ,快熟时加入杏仁继续煮至熟 ,加少许白糖或食盐。杏仁可止咳定喘、祛痰润燥。
核桃枸杞粥 :核桃仁 30克 ,洗净捣碎 ;枸杞15克 ,洗净 ;大米 50克 ,洗净 ,加适量水同煮成粥。为神经衰弱、小便余沥不净的食疗佳品。梨粥 :鸭梨 3个 ,洗净去皮、去核、切块。加适量水煮半小时 ,将大米 50克洗净 ,煮成浓粥。快熟时加入梨汁及梨块 ,同煮至熟。有润肺清心、祛痰降火之功 ,对小儿肺热咳嗽有食疗作用。
牛肚大米粥 :牛肚 200克 ,大米 50克 ,食盐少许。将牛肚用盐搓洗干净 ,切丁 ,与洗净大米加水同煮成烂粥 ,加少许盐调味食用。为小儿病后体虚、食欲不振、四肢乏力的食疗佳品。 |
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