春天是万物复苏、万象更新的季节。春天 ,气候渐渐转暖 ,人们的饮食应由厚味转淡 ,少吃辛辣食物 ,多吃新鲜蔬菜 ,只有这样才能保证身体健康。
早春时节 ,乍暖还寒。寒冷刺激甲状腺 ,可引起功能亢进 ,消耗热量 ,使人体耐力和抵抗力减弱。另一方面 ,人体为了御寒也需要消耗热量 ,来稳定基础体温。所以 ,早春期间的饮食构成应以高热量为主。除谷类制品外 ,还可选用糯米制品、黄豆、芝麻粉、花生、核桃等食物 ,以便及时补充能量供给。寒冷还可以加速体内蛋白质的分解 ,导致抵抗力降低而致病。所以 ,早春期间还需增加补充优质蛋白质 ,如鸡蛋、虾、鱼类、牛肉、鸡肉、兔肉等。因为这些食物中富含丰富的蛋氨酸 ,而蛋氨酸具有使人体耐寒的功能。春天是由寒转暖的季节 ,气温变化较大 ,加上细菌 ,特别是病菌开始繁殖 ,活力增强 ,容易侵袭人体而致病。所以 ,春天还要摄取足够的维生素和矿物质。如 ,富含维生素Ｃ的小白菜、雪里蕻、柿子椒等深绿色蔬菜 ,以及柑桔、柠檬等水果 ,因为维生素Ｃ具有抗病毒功能。
春天里还应摄取富含维生素Ａ的胡萝卜、苋菜、塔棵菜等黄绿色蔬菜。因为 ,维生素Ａ具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能 ,从而能够抵抗各种致病因素的侵袭。此外 ,还应摄取富含维生素ｆ的青色卷心菜、花菜、芝麻等 ,维生素ｆ具有提高人体免疫力的功能和增强抗病力的作用。国外一些专家还认为 ,春天饮食应清淡 ,可加食食用菌如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等作菜肴。黑木耳富含矿物质钙 ,而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用。银耳富含银耳多糖 ,能提高人体卫士巨噬细胞的吞噬能力。蘑菇含有香菇多糖 ,可抵抗绿脓杆菌的侵袭。食用菌是春天里的天然保健营养品 ,女性们应多食之。
传统医学认为 ,春天养生当需补 ,也就是人们可根据自己的体质状况 ,进行灵活的营养和饮食调理。一般而言 ,根据春天里人体阳气逐渐生发的特点 ,可选择平补和清补的饮食。如果选用温性食物进补 ,往往会出现助阳升火的弊病。平补的饮食 ,适合于正常人或病弱的人 ,如荞麦、米仁等谷物 ,豆浆、绿豆等豆类 ,桔子、金桔、苹果等水果 ,还有芝麻、核桃等。长期食用 ,一般无不良影响 ,就是阴虚、气虚、肌肤护理阳虚、血虚的人也可食用。清补的饮食 ,是指用食性凉的食物熬煮的饮食 ,如梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼、螺蛳等。阴虚内热者进补这些饮食可以消火 ,改善怕热的感觉 ,可帮助改善体质。病中和病后恢复的女性 ,应以清凉素食、味鲜可口、容易消化的食物为主 ,帮助胃口恢复。因此 ,可选用大米粥、米仁粥、赤豆粥、莲心粥、青菜泥、海蜇、肉松、腐乳等食物。切勿食用大甜大腻、油炸多脂、生冷粗糙、糯米等食品 ,以免阻塞肠胃 ,损伤胃功能。 |
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