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糖醋菜肴的烹饪

糖醋菜肴的烹饪


作者:不详  来源于:健康百科  发布时间:2007-1-6 23:20:20

      不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度。 
   炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。   

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